有網(wǎng)友問做粽子放食用堿還是小蘇打，今天就給大家講解一下做粽子放食用堿還是小蘇打。
食用堿。在粽子里加入食用堿可以讓糯米吃起來更糯、粽子的食材更軟爛，食用口感更好，并且粽子會熟的更快。食用堿還可以用來泡發(fā)干貨，加快速度，泡發(fā)率更高；食用堿還能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色。
包粽子要放多少堿：
2斤糯米放2克食用堿即可。在粽子里面放堿是為了縮短粽子的加熱時間，而且放了堿的粽子糯米更軟滑、色澤更金黃，糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用；用高壓鍋的話也可以不放堿，包粽前先將糯米浸泡半天，包完放高壓鍋里1個半小時粽子就熟透了。
以上就是做粽子放食用堿還是小蘇打，希望對大家有所幫助。
