馬上就要立春了，俗話說正月蔥，二月韭，韭菜作為蔥蒜類蔬菜，不僅具有很強(qiáng)的抗氧化能力也有著抗炎作用。
韭菜富含β-胡蘿卜素[2]，它能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A有助于保護(hù)皮膚和眼睛，富含的槲皮素、山奈酚能夠在體內(nèi)起到抗氧化、抗炎的作用。其中豐富的膳食纖維也可以增加腸胃蠕動，有通便作用。不僅如此，韭菜的熱量只有25千卡/100克，也是很多減肥人士不錯的選擇。在平時做菜時雞蛋、豆腐等和韭菜很是搭配，在對一些海鮮和動物肝臟進(jìn)行烹飪時也可以搭配韭菜有效的去除腥味。
農(nóng)歷二月馬上到來，二月里的韭菜鮮嫩，可以多吃一些進(jìn)行養(yǎng)生，像韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肝，或者將韭菜、粉條等包成包子、卷成卷餅食用味道都是很不錯的。
