有網(wǎng)友問秋葵焯水有什么好處，今天就給大家講解一下秋葵焯水有什么好處。
促進(jìn)營養(yǎng)吸收：秋葵雖含有大量蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但也含有很多草酸和鞣質(zhì)，生吃時秋葵時草酸和鞣質(zhì)會抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，而經(jīng)過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì)，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。
改善口感：生秋葵直接食用十分黏，經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，去掉生澀口感，在經(jīng)過高溫焯水處理也會使蛋白變質(zhì)，變得脆爽。
秋葵怎么焯水好：
1、秋葵整根洗凈后，用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、像處理辣椒一樣去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣營養(yǎng)保存會更完整。
3、燒一鍋水并在水里加入適量的鹽，燒開后下入秋葵，秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之后要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、焯燙3分鐘左右，等秋葵的顏色變深馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫，有冰水更佳，這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。
6、等秋葵充分涼透后再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來制作各種菜肴了。
以上就是秋葵焯水有什么好處，希望對大家有所幫助。
