有網(wǎng)友問怎么判斷綠豆熟沒熟，今天就給大家講解一下怎么判斷綠豆熟沒熟。
硬度：煮熟之后的綠豆湯比較軟，用手去捏會很容易捏爛，而沒熟的綠豆湯是堅(jiān)硬的，用手不能將其捏爛。
顏色：煮熟之后的綠豆湯顏色一般是淡綠色，有時(shí)候會呈現(xiàn)出偏灰色，不熟的綠豆顏色一般就是綠色，不會參雜其他顏色。
氣味：煮熟的綠豆，會散發(fā)出一股綠豆香氣，沒熟的綠豆不具有什么味道。
綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值：
1、綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2、3倍，小米的2、7倍，玉米面的三倍，大米的3、2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。
2、綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
3、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17、5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5、綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
以上就是怎么判斷綠豆熟沒熟，希望對大家有所幫助。
