有網(wǎng)友問(wèn)拉皮怎么做，今天就給大家講解一下拉皮怎么做。
主料：淀粉。
輔料：豬里脊肉、黃瓜、胡蘿、雞蛋。
調(diào)料：水、香菜、蒜、辣椒油、香油、生抽、白糖、料酒、醬油、醋、植物油、水淀粉、小蔥。
做法：
1、將淀粉和清水按照1比1，捏入一點(diǎn)鹽攪成淀粉稀漿；
2、舀一大勺淀粉漿倒入盤子晃勻；
3、將盤子放到燒開(kāi)的熱水上，讓淀粉顏色變白；
4、淀粉變白后壓下一邊將熱水灌進(jìn)盤子，鍋里的水保持沸騰的狀態(tài)，煮到盤子里的粉皮起泡；
5、撈出連盤子放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃，將拉皮在水中揭下來(lái)；
6、做拉皮前將里脊肉切成絲，放料酒、醬油和水淀粉抓勻；
7、拉皮做好，將鍋燒熱，倒入植物油，放入腌好的肉絲炒變色后關(guān)火；
8、將胡蘿卜、黃瓜切成細(xì)絲，雞蛋煎成蛋皮切成細(xì)絲；
9、將大蒜搗成泥再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許白糖拌勻成調(diào)料汁；
10、將拉皮從水中取出切成寬條，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調(diào)料汁，再放入少許鹽拌勻即可。
以上就是拉皮怎么做，希望對(duì)大家有所幫助。
