有網(wǎng)友問鍋包肉怎么做，今天就給大家講解一下鍋包肉怎么做。
用料：豬里脊肉半條、姜2片、蒜1瓣、蔥10克、雞蛋1個、淀粉120克、白糖1大勺、鹽半勺、雞精少許、食醋1勺、植物油適量、水適量、濃縮橙汁少許。
1、將豬里脊表面的筋膜撕掉，頂?shù)肚谐?毫米厚的大片。蔥姜切絲，蒜切片備用。
2、把玉米淀粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹著薄薄一層漿，腌制一會兒再炸。
3、鐵鍋中倒入適量植物油，燒到五成熱，把肉片一片片攤平，放入油鍋中炸。
4、先用五成熱的油，把肉片炸到金黃色，撈出瀝凈多余的油。
5、再把鍋中的油繼續(xù)燒熱到七成，把肉片倒入鍋中復炸。
6、把肉的表面炸硬，內(nèi)里炸透，撈出備用。
7、稱出適量的白糖用來調(diào)糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以稍微比醋多一些。
8、將白糖、食醋、少許濃縮橙汁和少許水調(diào)勻。
9、倒入鍋中，小火加熱到白糖完全融化，湯汁粘稠起泡的狀態(tài)，加入蒜片、蔥姜絲炒勻。
10、倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓汁液均勻地包裹在肉片上，盛出即可。
以上就是鍋包肉怎么做，希望對大家有所幫助。
