有網(wǎng)友問牛肚怎么炒才不硬，今天就給大家講解一下牛肚怎么炒才不硬。
１、食材：芹菜、熟牛肚、小紅辣椒。用料：雞精、蠔油、料酒、紅辣椒油、白醋、食用堿、水淀粉、鹽、油。
２、牛肚放入清水中，加入白醋、食用堿，搓揉３－５分鐘，用清水洗凈，擠干水分切成肚絲。
３、芹菜切段，小紅辣椒切塊。鍋中倒油燒熱，下牛肚絲，大火翻炒１分鐘，加料酒去腥，再翻炒１分鐘。
４、倒芹菜段和小紅辣椒翻炒，炒至芹菜段變軟，加入蠔油、雞精、鹽調(diào)味炒勻。
５、倒水淀粉勾芡，待湯汁快收干時(shí)淋入紅辣椒油，翻炒均勻即可。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血等作用，適宜于營養(yǎng)不良的人。牛肚營養(yǎng)價(jià)值豐富，可做各種菜品，如涼拌牛肚、牛肚補(bǔ)胃湯、紅燒牛肚、干拌牛肚、法式炒牛肚絲、酸辣牛百葉、紅油百葉等。
以上就是牛肚怎么炒才不硬，希望對大家有所幫助。
