有網(wǎng)友問(wèn)糖色苦了怎么辦，今天就給大家講解一下糖色苦了怎么辦。
糖色苦了應(yīng)該將糖色倒掉，重新炒。具體步驟為：鍋清洗干凈擦干水分，倒入少量的植物油加熱一下，一定要用植物油。把鍋放在小火上，倒入白糖用小勺慢慢攪動(dòng)白糖，先使其化為糖水，這個(gè)時(shí)候鍋里的糖水為白色帶有一點(diǎn)色。味甜不上色，這是糖是剛剛化，再等一會(huì)出現(xiàn)一個(gè)一個(gè)小氣泡，這是為焦糖味甘稍甜，是烹制入原料最佳時(shí)期，倒入食品即可。
糖色：
糖色是烹制菜肴的紅色著色劑。烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉，使用糖色后成菜紅潤(rùn)明亮，香甜味美，肥而不膩。家庭可用油炒法制作。
炒糖色共有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。油炒和水炒，兩者最大的區(qū)別是油炒時(shí)間短，比水炒糖色要快3-4分鐘，但難度系數(shù)大，要求經(jīng)驗(yàn)豐富、動(dòng)作麻利；水炒時(shí)間長(zhǎng)，好處是不容易炒過(guò)，比較容易掌握。炒糖色時(shí)，待糖液嫩汁或者糖色狀態(tài)之后一定要加開水（切忌不能加涼水）熬制。
以上就是糖色苦了怎么辦，希望對(duì)大家有所幫助。
