有網(wǎng)友問左宗棠雞是哪里的菜，今天就給大家講解一下左宗棠雞是哪里的菜。
左宗棠雞是湘菜。
左宗棠雞的做法：
1、雞肉切塊，用雞蛋、鹽、淀粉、油，抓勻，放入冰箱冷藏2小時。青紅椒切塊備用。
2、鍋里油燒熱，放入雞塊翻炒，待雞肉變成灰白色后撈出。
3、鍋里留底油，爆香干辣椒，蔥姜蒜片，放入雞塊翻炒。
4、加入鹽、生抽、雞精調(diào)味，放入青紅椒炒至斷生，大火勾芡，翻炒出鍋即可。
菜品歷史：
1952年，美國太平洋第七艦隊司令、海軍上將阿瑟威廉雷德福訪臺，臺灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續(xù)三天設宴款待，并請彭長貴掌廚，要求彭長貴在三天內(nèi)菜色須天天不同。第三天時，眼看紅燒、清蒸、油淋等傳統(tǒng)做法都太普通，為讓客人換換口味，彭長貴靈機一動將雞肉切成大塊，先炸到金黃半焦狀，再下醬汁佐料，熱炒做成一道新菜。雷德福特品嘗后詢問菜名，彭因為自己是湖南人，希望菜名響亮又能與湖南有點關系，就隨口起名：左宗棠雞。
1970年，蔣經(jīng)國夜帶隨從到彭園餐廳用餐，廚師為蔣經(jīng)國制作了左宗棠雞。蔣經(jīng)國食后甚感美味，翌日起也向他人宣揚該菜的美味。此菜隨成為彭園的招牌菜。
當時的做法是取材于雞腿肉，去骨以后，以醬油、太白粉腌制，連皮切丁切塊，再下鍋油炸至外干內(nèi)嫩。然后以蔥泥、姜泥、蒜泥、醬油、醋、干辣椒等調(diào)味料，下腿肉一起拌炒而成。雞肉帶皮，以醬油入味，沒有裹面糊的酥脆口感，也不用花椰菜墊底。
1973年，彭長貴赴美國開辦彭園餐廳。一次美國前國務卿基辛格在彭園宴客，吃過左宗棠雞后贊不絕口。此事經(jīng)《華盛頓郵報》、《紐約時報》等媒體大幅報道，這道菜因而名氣大震，逐漸成為美國人眼里中餐第一菜。
以上就是左宗棠雞是哪里的菜，希望對大家有所幫助。
