有網(wǎng)友問(wèn)手撕雞配料粉怎么做，今天就給大家講解一下手撕雞配料粉怎么做。
香料粉配方：
茴香，胡椒粉，八角茴香各１００克，決明子皮，草果各５０克，丁香，４０克白豆蔻，橘皮３０克，混合均勻并在烤箱中烘烤（底部火１５０℃，表面火１７０℃）持續(xù)２０分鐘。當(dāng)香味散發(fā)出來(lái)時(shí)，將其放入粉碎機(jī)中制成粉末。
手撕雞做法：
1、將三只黃雞屠宰并清洗，洗凈并擦干，加入鹽５０克，米酒３５克，生姜粉５０克，特殊香料粉５０克，味怡湯匙雞粉（可從寶那里購(gòu)買）在雞體內(nèi)外涂抹５克，腌制４５分鐘，然后將少許米酒倒入雞肚，用兩層紗布包起來(lái)（質(zhì)地粗糙，透氣性強(qiáng)，確保雞肉均勻加熱）以供使用。
2、將３００克粗鹽倒入砂鍋中，壓扁，放入雞肉中，然后撒７００克粗鹽將雞肉掩埋，蓋上鍋烤１２分鐘，將雞翻過(guò)來(lái)，蓋上鍋烤１２分鐘４分鐘，最后，停止加熱并慢火煮１２分鐘，將其取出并放入托盤中使其自然冷卻。
3、上菜時(shí)先脫下整個(gè)雞皮，將雞切成條狀，放在雞皮上，再配上一盤江油。
以上就是手撕雞配料粉怎么做，希望對(duì)大家有所幫助。
