有網(wǎng)友問(wèn)糯米怎樣做才能又軟又糯，今天就給大家講解一下糯米怎樣做才能又軟又糯。
蒸糯米的方法：
1、先將糯米洗凈，放在清水中浸泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時(shí)的糯米用拇指與食指就可以碾碎；
2、用蒸干飯專(zhuān)用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受熱更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟。因此通常蒸糯米，木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋；
3、燒開(kāi)一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時(shí)間較長(zhǎng)，要注意蒸鍋里的水量，需要不時(shí)往里注入一些清水，但小心一次不要加太多，不然水再開(kāi)時(shí)，時(shí)間將偏長(zhǎng)，影響糯米的口感；
4、蒸約30分鐘后開(kāi)蓋檢查，米粒通體通透時(shí)，取幾粒放入口中品嘗，任何做飯教程的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)親口品嘗那么準(zhǔn)確。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米筋道的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時(shí)木制桶的好處就體現(xiàn)出來(lái)了，由于它透氣性較好，不會(huì)將飯的水氣過(guò)多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內(nèi)吃太多水影響口感。
注意事項(xiàng)
1、蒸鍋?zhàn)詈眠x蒸桶，否則會(huì)影響糯米的軟糯口感。
2、蒸之前應(yīng)先浸泡一晚，以確保糯米的松軟程度。
3、蒸的過(guò)程中，可以加水但是一次不要加太多，較長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)降低糯米的軟糯口感。
以上就是糯米怎樣做才能又軟又糯，希望對(duì)大家有所幫助。
