有網(wǎng)友問空心菜怎樣炒才脆而且又不黑，今天就給大家講解一下空心菜怎樣炒才脆而且又不黑。
1、準備一盆水，擠少量檸檬汁?？招牟讼磧?，先把葉子部分泡在準備好的檸檬水里?？招牟酥詴l(fā)黑，就是因為空心菜里含有鐵質，所以容易發(fā)黑。泡過檸檬水后，檸檬的酸度會控制空心菜里的鐵質不會那么快變黑。
2、空心菜切斷，或者手撕，不要太長，要不然不好炒。
3、熱鍋燒干后倒入適量油，待油九分熱時，將空心菜倒入鍋中大火爆炒，加入少許小蘇打或者食醋，這樣能夠保持空心菜翠綠的顏色和脆嫩的口感，炒到菜葉全部收縮，醋味揮發(fā)時，放鹽味精炒勻，即可收鍋裝盤。
以上就是空心菜怎樣炒才脆而且又不黑，希望對大家有所幫助。
