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赤霞珠，英文名叫做Cabernet Sauvignon，音譯解百納。是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，為數(shù)不少的世界頂級葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酒釀造的。在20世紀(jì)，赤霞珠是世界上最廣泛種植的葡萄品種，直到1990s被美樂葡萄超越。
赤霞珠屬于晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃，風(fēng)味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒。此外，赤霞珠不易腐爛。與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點(diǎn)在于其酚類物質(zhì)含量豐富。因此，它釀制出的葡萄酒顏色深濃，可進(jìn)行長時(shí)間的浸漬，具有巨大的陳年潛力。
注意，Cabernet Sauvignon不是紅酒的牌子，是一個(gè)葡萄品種的名稱。酒標(biāo)上標(biāo)注這個(gè)詞說明這款葡萄酒是由赤霞珠釀成的。
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