有網(wǎng)友問(wèn)面包發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間，今天就給大家講解一下面包發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間。
發(fā)面技巧：
1、酵母和面粉的比例。
發(fā)面要掌握好面粉和酵母的投放比例，一般來(lái)說(shuō)５００克面粉需要加入５克酵母，面粉和水的比例一般為２比１。
2、和面要用溫水。
和面的時(shí)候，水溫其實(shí)也是有要求的，一般來(lái)說(shuō)不用涼水，要用溫水，而溫水的溫度大約在３０度至３５度之間，這種溫度的水，比較適合和面。
3、發(fā)面必須兩次餳發(fā)。
發(fā)面必須進(jìn)行兩次餳發(fā)，第一次要把和好的面團(tuán)餳發(fā)到兩倍大小，饅頭做好了坯子之后，還要進(jìn)行第二次餳發(fā)，二次餳發(fā)一般時(shí)間是４０－６０分鐘，當(dāng)然，如果坯子已經(jīng)漲大了就可以了。
4、冬天發(fā)面時(shí)間更長(zhǎng)。
氣溫對(duì)于發(fā)面也是有影響的，比如在冬天，氣溫比較低，這個(gè)時(shí)候發(fā)面的時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一些，但是也有可以縮短發(fā)面時(shí)長(zhǎng)的東西，那就是白糖，發(fā)面的時(shí)候放些白糖，這樣發(fā)酵速度會(huì)提升一倍。
5、白酒可以促進(jìn)發(fā)酵。
有時(shí)候可能我們會(huì)遇到面怎么都發(fā)不起來(lái)的情況，這時(shí)候，可以在面團(tuán)中間挖幾個(gè)小孔，然后倒一些白酒進(jìn)去，然后再放到溫暖的地方，大概十幾分鐘就可以了。
6、蜂蜜可以替代酵母。
如果家里面沒(méi)有酵母了怎么辦，這時(shí)候可以用蜂蜜來(lái)替代，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，餳發(fā)５個(gè)小時(shí)左右，做出來(lái)的饅頭會(huì)更香甜。
7、堿面可以去酸味。
有時(shí)候我們發(fā)面會(huì)出現(xiàn)酸味，這個(gè)時(shí)候加少許的堿面進(jìn)去，能有效的去除酸味，比例大概是５００克面粉加２克堿面就行了。
以上就是面包發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間，希望對(duì)大家有所幫助。
