有網(wǎng)友問農(nóng)村蠶豆醬的制作方法，今天就給大家講解一下農(nóng)村蠶豆醬的制作方法。
1、老蠶豆去掉外皮將蠶豆取出。
2、將剝好的蠶豆用清水清洗干凈后煮熟，撈出放入冷水中浸片刻。
3、將煮熟冷卻的蠶豆剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4、去皮的蠶豆拌入面粉，平攤于盆內(nèi)，表面覆蓋上一層稻草，保持室溫25℃左右。
5、放置幾天，使蠶豆發(fā)霉，待蠶豆長霉后，每天應把蠶豆霉塊翻動一次，經(jīng)過8天左右蠶豆即可霉透。
6、將霉透的蠶豆塊取出平鋪于竹盤內(nèi)曬干。
7、將水燒開冷卻后倒入缸內(nèi)，加入適量鹽，注意不要過量。
8、將曬干的蠶豆浸入鹽水缸并充分攪拌。
9、最后移缸于陽光下暴曬，晚上和雨天要加蓋，每天上、下攪動一次，約過20天后，蠶豆醬就制成了。
以上就是農(nóng)村蠶豆醬的制作方法，希望對大家有所幫助。
