黃花菜泡多長時間最好?黃花菜為啥要浸泡2小時以上的水 ?一起來了解下吧。
黃花菜泡多長時間最好
30-60分鐘。
新鮮黃花菜保存時間較多，所以多會制成干黃花菜，但在食用干黃花菜之前，需要先用水浸泡開，一般浸泡的時間在30-60分鐘左右，具體要看黃花菜的泡開程度，如果黃花菜不是很干的話，一般泡30分鐘后就可以了，特別干或者想要軟一點(diǎn)的口感的話，可以連續(xù)泡60分鐘。
另外，在泡黃花菜的時候建議用溫水浸泡，泡軟后及時把水分?jǐn)D干，這樣可以有效去除黃花菜中的秋水仙堿的物質(zhì)。
黃花菜為啥要浸泡2小時以上的水
一般情況下，黃花菜建議浸泡一個小時左右的時間即可，如果需要浸泡兩個小時的話，多半是用冷水浸泡的，只有足夠長的浸泡時間，才能更好讓黃花菜入味。
另外，黃花菜中會含有一定的秋水仙堿，而秋水仙堿有一定的毒性，需要加水浸泡或者焯水，才能將黃花菜中的這種物質(zhì)去除，所以干黃花菜泡2個小時也可能是為了去除秋水仙堿。
干黃花菜沒焯水會不會中毒
有可能會。
一般新鮮黃花菜都含有一定量的秋水仙堿，這些成分有一定的毒副作用，所以在食用黃花菜之前，需要用水浸泡一定時間或者用熱水焯水。
但如果干黃花菜浸泡時間過長，那么干黃花菜很容易滋生病菌等有害細(xì)菌以及微生物等等，此外，人體再食用的話，可能會導(dǎo)致食物中毒的情況出現(xiàn)。
吃黃花菜的禁忌有哪些
1、不可多食
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身是無毒的，但經(jīng)過人體胃腸道消化吸收后，會轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)二秋水仙堿，所以人體食用秋水仙堿是有毒性的，建議在吃黃花菜等含有秋水仙堿等食物時，不要一次性食用過多或經(jīng)常食用。
2、吃前浸泡
鮮黃花菜中含有的秋水仙堿可以在高溫環(huán)境下被破壞或消失，其溫度在60℃左右，所以在食用鮮黃花菜時，需要提前進(jìn)行浸泡或者焯水，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
