豆角燜面的做法步驟
1.所需食材：豆角、雞蛋面、肉、大蒜。
2.雞蛋面先蒸十分鐘。
3.肉切片。
4.熱鍋熱油，大火下入肉片翻炒，肉變色淋幾滴料酒去腥。
5.放入蔥花煸出香味。
6.下入豆角翻炒至斷生。
7.轉(zhuǎn)小火調(diào)味，十三香少許。
8.糖少許。
9.加入老抽兩勺。
10.加入生抽兩勺、鹽適量，繼續(xù)翻炒。
11.加水沒過豆角，水要多加一些。
12.轉(zhuǎn)大火，水開后加入一點小蘇打，蓋蓋燉8－10分鐘。
13.豆角燉差不多，把豆角湯盛出來一部分。
14.下入面條，繼續(xù)燉五分鐘，面條要時不時翻動一下避免巴鍋，分幾次加入豆角湯，直到面條成熟。關(guān)火，加入蒜末即可。
小竅門&溫馨提示
1、面條最好先蒸一下，不蒸也可。
2、豆角添水時要比單純燉豆角水多一些。
3、燉豆角時鹽要比單純燉豆角稍微多一點點，也不要多太多，如果做好了覺得淡，可以做一點醬油＋蒜末倒里調(diào)味。
4、肉片可以多一點，不能沒有。
5、下入面條后容易巴鍋，要經(jīng)常翻動。并分次加入豆角湯。
6、最后湯汁要基本收干才好吃。
