韭菜雞蛋餅的做法步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.韭菜提前清理和清洗干凈，濾干水分，最好用廚房紙吸干。
3.切成碎末加入花生油攪拌均勻（這樣韭菜不會(huì)出水）。
4.面粉中加入熱水，邊加水邊攪拌成絮狀，然后將面塊用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜20分鐘。
5.雞蛋打液，鍋中加入適量花生油燒熱，將雞蛋炒成碎粒。
6.鉤海米提前用料酒浸泡后，再用開水清洗一下。把雞蛋和海米放入韭菜中，加入鹽和雞精，五香粉一起混合拌勻待用。
7.準(zhǔn)備完畢。
8.把面團(tuán)分成小面團(tuán)搓圓壓扁用搟面杖搟開，加入韭菜雞蛋餡料，然后用包饅頭的方法包起來（準(zhǔn)備少許干面粉防止粘手）。
9.依次一個(gè)個(gè)包好。
10.準(zhǔn)備電餅鐺上下加熱后刷一層花生油，將韭菜餅一個(gè)個(gè)放入煎，蓋上蓋燜煎1分鐘左右，然后再翻面煎至面餅變色，熟了即可。
11.裝盤上桌開吃。
12.一口咬下，滿口鮮香。咬出一年好運(yùn)氣。
