臘味煲仔飯的做法步驟
1.盆中放入適量純凈水、鹽、蒸魚豉油、蠔油，攪拌均勻，做成澆汁。
2.適量菜心、香菇、玉米粒備好。
3.砂鍋抹上橄欖油，放入泡好的長粒香米，加入適量清水。
4.上火加蓋，中火燜煮。
5.湯汁收干改小火，碼上臘腸、菜心、香菇、玉米。
6.中間再放一個雞蛋。
7.淋上提前兌好的澆汁。
8.加蓋用小火慢煨。
9.沿邊緣處倒入適量橄欖油，防止糊鍋。
10.不斷轉動砂鍋，使砂鍋均勻受熱。
11.成品。
小竅門&溫馨提示
1.最關鍵的是火候，燜米的湯汁一旦吸收完畢，立即改小火慢煨，謹防糊鍋。
2.蒸魚豉油、蠔油自帶咸鮮味，用鹽需謹慎。
3.澆汁的用量不宜過多，剛剛吸收最好。
