熱干面的做法步驟
1.炸個辣椒油。注意步驟。先在鍋里放10ml油，燒開了。然后關(guān)火。直接將辣椒面倒進去。攪拌均勻后倒入小碗中備用。不要開著火炒辣椒面。否則會糊。
2.調(diào)個料汁：麻醬入碗，倒入50毫升開水攪拌均勻，倒入生抽，老抽，醋，白糖，鹽。攪拌均勻。
3.先燒水，燒開了后，網(wǎng)上買的堿水面直接入鍋煮5-6分鐘。
4.撈出控干水分。倒入之前調(diào)好的料汁麻醬，將面拌勻。注意。能讓面都沾上料汁即可。多出來的可以給下一碗用。
5.淋入辣椒油，拌勻。
6.撒入蔥花。
7.撒入紅油豇豆，麻辣蘿卜干，花生米，然后將面拌勻。
8.完美復(fù)刻了龍澤滋味，也還原了年輕時北漂的味道。
