椰香黃金糕的做法步驟
1.先把溫水10克、酵母2克，放一起攪拌均勻，靜置5分鐘活化酵母。
2.接著取一個(gè)盆，把雞蛋1個(gè)（55克）、全蛋黃75克、白砂糖65克，放一起打發(fā)。
3.打發(fā)至顏色變淡一點(diǎn)，稍微有一點(diǎn)稠就行了。
4.加入活化的酵母水，攪拌均勻。
5.加入椰漿110克、木薯淀粉90克，攪拌至順滑無(wú)顆粒。
6.過(guò)篩一下面糊，去掉大顆粒。
7.包上保鮮膜，30℃發(fā)酵2-3小時(shí)。20℃4-6小時(shí)
8.發(fā)酵至表面有密集的氣泡，體積膨脹1.5倍大行了，（注：發(fā)酵時(shí)間具體看狀態(tài)調(diào)整。）
9.再把面糊攪拌均勻，去掉大氣泡。
10.把面糊倒入提前墊好油紙的模具里，上面蓋上錫紙然后入烤箱。
11.烤箱190℃提前預(yù)熱到溫度，先最下層烤制20分鐘，同時(shí)在上層放一個(gè)烤盤(pán)。
12.時(shí)間到后烤箱溫度換到180℃，把模具換到上層，繼續(xù)烤10分鐘，下層放一個(gè)烤盤(pán)。（注：最后2分鐘看看表面上色情況，拿掉錫紙烤至表面上色。）
13.取出放涼，切塊裝盤(pán)即可。
14.椰香黃金糕，完成O(∩_∩)O
15.質(zhì)地細(xì)膩，軟糯香甜。
16.入口即化，甜而不膩，濃濃椰香，風(fēng)味獨(dú)特。
小竅門(mén)&溫馨提示
只要掌握好原料配比、發(fā)酵程度、烤箱火候的掌握，就很容易成功。
