有網(wǎng)友問前戈肉與后戈肉的區(qū)別，今天就給大家講解一下前戈肉與后戈肉的區(qū)別。
1、肥瘦比例不同：因為豬的前腿相比后腿發(fā)力較少，所以前腿肉肥肉更多，肥瘦相間，而豬后腿肉因為經(jīng)常發(fā)力且維持站立受重更多，所以肥肉含量較少，一般瘦肉比例占很多而只有表層少量肥肉。
2、口感不同：前腿肉因為脂肪含量更多所以口感更加細膩，直接炒口感比較鮮嫩多汁，而后腿肉因為瘦肉較多且肉質(zhì)比較干，所以直接炒菜成品會口感偏硬難嚼，不腌制的話也容易炒出來嚼渣。
3、筋膜不同：豬前腿肉一般因為運動少所以都帶有較多筋膜，而豬后腿肉筋膜較少，一般都是瘦肉。
后戈前戈肉哪個更好吃？
豬前戈肉更好吃，更適合一般家庭炒菜用。入后戈肉更適合燜燉鹵煮之類的做法。先說豬前腿，相對來說，豬的前腿活動比較頻繁，運動量很大，肉質(zhì)的彈性非常好，質(zhì)地很細嫩，吃起來口感好，味道香。那么應(yīng)該如何區(qū)分呢？豬的前腿肉有很多筋骨和筋膜，瘦肉很多，是由幾小塊肉組成的，肥肉相對比較薄而少。
以上就是前戈肉與后戈肉的區(qū)別，希望對大家有所幫助。
