有網(wǎng)友問生的豌豆可以冷凍多久，今天就給大家講解一下生的豌豆可以冷凍多久。
生的豌豆可以冷凍2-3個月。豌豆中含有大量的酶，而放在冰箱長時間冷凍，會降低酶的活性，豌豆的色澤、口味等多方面下降。也可以將剝好的豌豆清洗干凈，放入鍋中焯水2分鐘左右，撈出瀝干水分，然后放在冰箱冷凍。豌豆具有較全面而均衡的營養(yǎng)。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營養(yǎng)分別占籽粒中這些營養(yǎng)成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。據(jù)報道，豌豆蛋白的生物價（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不能充分發(fā)揮的原因是其可消化性較差。
1、化學(xué)結(jié)構(gòu)區(qū)別：“不飽和脂肪酸”與“飽和脂肪酸”的區(qū)別在于，前者在化學(xué)結(jié)構(gòu)中有一個或者多個不飽和雙鍵，而飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。
2、對健康區(qū)別：不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對人體健康有很大益處。飽和脂肪酸攝入量不宜過高。
3、穩(wěn)定性區(qū)別：飽和脂肪酸由于沒有不飽和鍵，所以很穩(wěn)定，不容易被氧化；不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸由于不飽和鍵增多，所以不穩(wěn)定，容易被脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。
以上就是生的豌豆可以冷凍多久，希望對大家有所幫助。
