有網(wǎng)友問豌豆發(fā)芽能吃嗎，今天就給大家講解一下豌豆發(fā)芽能吃嗎。
豌豆發(fā)芽可以吃，其營養(yǎng)不會(huì)流失，對(duì)人體也不會(huì)產(chǎn)生危害。豌豆具有較全面而均衡的營養(yǎng)。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營養(yǎng)分別占籽粒中這些營養(yǎng)成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。據(jù)報(bào)道，豌豆蛋白的生物價(jià)（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6~1.2，高于大豆。豌豆蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值不能充分發(fā)揮的原因是其可消化性較差。
以上就是豌豆發(fā)芽能吃嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
