有網(wǎng)友問陳腎是什么東西，今天就給大家講解一下陳腎是什么東西。
陳腎是廣東特有的食材，即臘鴨腎，廣東民間常以它煲粥。陳腎形狀扁圓、肉質(zhì)緊密、緊韌耐嚼、滋味悠長、無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。陳腎的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質(zhì)。
營養(yǎng)價值：
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫(yī)認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發(fā)達的肌肉壁，內(nèi)壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜（中藥名叫內(nèi)金、雞內(nèi)金、鴨肫衣），內(nèi)腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。
以上就是陳腎是什么東西，希望對大家有所幫助。
