黑米是碳水化合物，碳水化合物一般包括糧谷類(lèi)和雜豆類(lèi)，糧谷類(lèi)就是大米、小麥、小米等糧食類(lèi)，雜豆指的是除大豆類(lèi)（黃豆、黑豆等）之外的豆子，用黑米做的粥就是碳水化合物食物。
黑米含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗菌、降血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。
人們一般會(huì)用黑米熬粥吃，黑米粥清香油亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的滋補(bǔ)作用，民間有“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”的美譽(yù)，而且還可以用來(lái)減肥。
我們平時(shí)吃的大米是經(jīng)過(guò)精加工的，去掉了外胚只剩下淀粉，而黑米是在脫殼之后直接以糙米的形式食用，富含膳食纖維。膳食纖維可以幫助人體排出毒素，而且消化膳食纖維需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，吃了容易使人有漲腹感，因此減肥的時(shí)候喝黑米粥就是不錯(cuò)的選擇。另外也因?yàn)橄臅r(shí)間長(zhǎng)，可以保證谷物中的糖要用較長(zhǎng)時(shí)間才能被吸收，從而維持正常的血糖水平，預(yù)防糖尿病。
