有網(wǎng)友問月餅花紋不清晰是怎么回事，今天就給大家講解一下月餅花紋不清晰是怎么回事。
月餅花紋不清晰的原因：
1、刷蛋液過程錯誤：月餅刷蛋液是在月餅入烤箱烘烤5~8分鐘后拿出，溫度降低到65度以下后再刷，如果進(jìn)烤箱前就刷蛋液，月餅表面就會模糊導(dǎo)致花紋不清晰。而且蛋液不宜刷得過多，如果蛋液刷的過多就會沉積在紋路之間，紋路會被蛋液填平，也變得不清晰。
2、餅皮醒面時間不夠：醒面時間不夠會使得氣體擠破氣泡間的隔膜，從而擠到一起形成大小不一的氣泡，甚至擠到面團(tuán)表面形成難看的包，從而沒辦法再讓月餅形成漂亮的花紋。
3、烤溫太低：月餅烤溫太低會導(dǎo)致花紋不清晰，也容易導(dǎo)致瀉腳。
4、糖漿太濃：月餅糖漿太濃，雖然容易脫模，但會造成月餅表面花紋不清，月餅皮也容易發(fā)硬、上色。
以上就是月餅花紋不清晰是怎么回事，希望對大家有所幫助。
