有網(wǎng)友問液態(tài)肉之稱的是什么，今天就給大家講解一下液態(tài)肉之稱的是什么。
豬血素有“液態(tài)肉”之稱，因它含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，所以也是老年人日?？蛇x的最佳食品之一。營養(yǎng)生理學(xué)家認為，老年人在營養(yǎng)方面的特殊要求是：低熱量、低脂肪、低糖類，要有充足的蛋白質(zhì)和維生素，以及適當(dāng)?shù)臒o機鹽類。豬血中脂肪甚少，蛋白質(zhì)含量較高。每百克豬血中脂肪僅含0.4克，而豬瘦肉含脂肪達15～18克；蛋白質(zhì)含19克，比豬肉蛋白質(zhì)含量高一倍。豬血中所含人體必需的無機鹽有鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、錳、銅及鈷等，它們在參與體內(nèi)代謝的許多生化反應(yīng)中有直接相關(guān)的作用。豬血中含鐵極為豐富，據(jù)測定，每百克全血總鐵含量高達45毫克，而一般肉類的鐵含量每百克僅0.5～4毫克，由于豬血中的鐵為血色素型鐵，機體利用率高，&127;經(jīng)常食用可防治老年人的缺鐵性貧血。豬血中還含有一定量的卵磷脂，對防治老年人記憶力減退也頗為有益。
以上就是液態(tài)肉之稱的是什么，希望對大家有所幫助。
