有網(wǎng)友問蕨菜是發(fā)物嗎，今天就給大家講解一下蕨菜是發(fā)物嗎。
是。中醫(yī)認為，發(fā)物是指的富于營養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)或加重某些疾?。ㄌ貏e是舊病宿疾）的食物，而蕨菜味甘澀，性質(zhì)寒涼，周身覆有細細的絨毛，大多數(shù)人群均可適量食用，但是有的人食用后容易誘發(fā)過敏性疾病的發(fā)作。蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品，現(xiàn)在我國蕨菜大量用于出口。
營養(yǎng)價值：蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等?，F(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
以上就是蕨菜是發(fā)物嗎，希望對大家有所幫助。
