有網(wǎng)友問(wèn)面粉發(fā)酵后有股酒味能不能吃，今天就給大家講解一下面粉發(fā)酵后有股酒味能不能吃。
能。因?yàn)榘l(fā)面將酵母和面粉加水和勻置于適宜溫度中一段時(shí)間后，糖類(lèi)由酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸轉(zhuǎn)換成二氧化碳和乙醇（俗稱(chēng)酒精），則發(fā)面后有酒味，屬于發(fā)面必然的結(jié)果。如果用于蒸饅頭或烙餅，可以用小蘇打或堿面沖水稀釋后放入發(fā)面中，再兌上一些干面粉揉合即可。
發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。發(fā)酵有時(shí)也寫(xiě)作酦酵，其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。發(fā)酵是人類(lèi)較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過(guò)程，即發(fā)酵工程。對(duì)于其機(jī)理以及過(guò)程控制的研究，還在繼續(xù)。例如酵母菌、乳酸菌等微生物的無(wú)氧呼吸也叫做發(fā)酵。
以上就是面粉發(fā)酵后有股酒味能不能吃，希望對(duì)大家有所幫助。
