有網(wǎng)友問怎么讓肉絲炒的嫩，今天就給大家講解一下怎么讓肉絲炒的嫩。
１、將準備好的肉，放入碗中，倒入適量淀粉攪拌均勻，腌制片刻，這樣的肉質(zhì)會更加嫩。
２、在肉片里，加入適量雞蛋清攪拌均勻，也可以使得肉質(zhì)變得細嫩，增加肉的口感。
３、如果是冰箱拿出來的凍肉，我們應用高濃度鹽水使凍肉解凍這樣解凍后的肉質(zhì)更加細嫩。
４、將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再拿去炒。
挑選豬肉應該先看外觀。新鮮的肉稍微干燥略有濕潤，顏色紅潤、表面沒有粘液，柔軟有彈性，肥肉呈現(xiàn)潔白色；時間較長的豬肉顏色發(fā)暗、有黏液、脂肪缺少光澤。第二就是聞氣味，新鮮肉有鮮腥味。次質(zhì)肉有腐敗味。再就是用手按壓豬肉，按壓豬肉后能夠快速復原的，不粘手的是新鮮肉，相反的就不新鮮。
以上就是怎么讓肉絲炒的嫩，希望對大家有所幫助。
