有網(wǎng)友問艾葉青團(tuán)的正宗做法，今天就給大家講解一下艾葉青團(tuán)的正宗做法。
用料：糯米粉200克、澄面60克、豬油20克、咸蛋黃4個(gè)、肉松60克、沙拉醬30克、紫薯兩個(gè)、艾葉150克、食用水400克、玉米油適量。
1、取嫩艾葉沖洗干凈，鍋里燒開水，加入艾葉焯水，撈出艾葉，快速用冷水沖洗。
2、控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子壓緊實(shí)，過濾出艾葉汁備用。
3、燒水蒸咸鴨蛋，同時(shí)糯米粉和澄面稱重混合。
4、取出30克粉，加入少量艾葉汁，艾葉汁采取少量多次原則添加，成團(tuán)即可。
5、分小塊，用小鍋煮熟，撈出放入糯米粉里，加豬油。
6、繼續(xù)多次少量加艾葉汁揉成團(tuán)，保鮮膜包裹備用。
7、咸蛋黃壓碎，加入肉松，沙拉醬，攪拌均勻。
8、包餡，利用虎口將面皮收起，大小隨意。
9、包好上蒸鍋，水開蒸十分鐘即可食用。
以上就是艾葉青團(tuán)的正宗做法，希望對(duì)大家有所幫助。
