臘肉是一種傳統(tǒng)美食，常見于我國南方部分地區(qū)，臘肉吃起來味道很不錯，可以做各種各樣的家常菜，深受人們喜歡。那臘肉吃了之后會對身體有害嗎？臘肉又要怎么吃才會比較健康呢？下面，就快和生活百科網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
臘肉必須有“足夠的時間”
減少亞硝酸鹽最有效的方法是將臘肉腌制足夠的時間，讓臘肉暴露在空氣中。當(dāng)亞硝酸鹽與氧氣充分反應(yīng)時，會被氧化成硝酸鹽。時間越長亞硝酸鹽越低，至少1個月。
2、與富含維生素C的食物同食
維生素C是一種抗氧化劑。蛋白質(zhì)中的亞硝酸鹽和胺類在胃酸的作用下會產(chǎn)生亞硝胺，而維生素C可以阻斷這一過程。做香腸的時候可以加一些維生素片，但是吃香腸的時候要和富含維生素C的蔬菜一起吃，以免形成致癌物質(zhì)亞硝胺。
因為亞硝酸鹽會先與維生素C反應(yīng)，不能與胺反應(yīng)，從而減少危害。
3、先浸泡再煮
硝酸鹽和亞硝酸鹽溶于水。食用前先在水中浸泡2小時，再用沸水煮沸，可大大降低這兩種物質(zhì)的含量，減少危害，腌制的肉質(zhì)會更軟更香。
4、適量食用
吃的越少，攝入的有害物質(zhì)越少，所以可以吃臘肉，但如果每人每次吃不超過100g，對身體是不會造成傷害的。臘肉雖然好吃，但切不可貪婪。
臘肉能生吃嗎
大多數(shù)臘肉是不能生吃的。
臘肉是以生肉為原料，經(jīng)過特殊工藝加工而成的一種肉類食品。腌制后，大部分臘肉尚未成熟。為了長時間保存臘肉，會用大量的鹽調(diào)味。如果直接吃，不僅會覺得太咸，還容易引起腸胃不適，所以不能直接吃。
建議買回家后徹底清洗，煮軟，然后用它煮粥、煲湯、做飯、做飯等方法。
臘肉怎么保存比較好
1、冷凍保存
臘肉清洗干凈瀝干水分后，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室冷凍。這種保存方法適用于所有臘肉，保存時間最長。就算保存三五年也沒有問題。如果再密封一次，效果會更好。也可以將臘肉存放在冰箱的冰柜中，這樣至少可以存放一年而不會變質(zhì)。
2、掛起保存
如果您當(dāng)?shù)厥覝氐陀?0℃，室內(nèi)空氣濕度低于60%，您可以將臘肉掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，避免陽光照射。這樣，可以存放3個月左右。室溫和濕度越低，儲存時間越長。這種保存臘肉的方法的一個缺點是時間長了容易出油，會使臘肉變成柴火，影響口感。因此，它只適用于冷藏時臘肉的短期保存。
