鴨肉和山藥燉湯功效
老鴨湯具有健脾開胃的功效，它比較清淡，不會(huì)刺激胃。起到保護(hù)胃黏膜的作用，加入山藥之后讓功效翻倍，山藥也是有健脾開胃的效果。對(duì)于脾胃虛弱的人，平時(shí)可以燉點(diǎn)老鴨山藥湯滋養(yǎng)脾胃，老鴨湯性寒，配上山藥溫補(bǔ)兩者的功效中和，能更好的養(yǎng)胃。老鴨湯的做法也比較簡(jiǎn)單，今天我們來一起做一下。
需要的材料也比較簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備一只三斤左右的老鴨適量鐵棍山藥，大概400克左右，一勺料酒5~6片生姜。買鴨子的時(shí)候讓老板幫忙把鴨毛都處理干凈，內(nèi)臟也丟掉不要?；丶抑蠖绯纱髩K，用清水多沖洗幾遍，冷水下鍋，放入幾片姜水開后煮兩分鐘，煮出去血沫去腥。撈出來用清水沖洗兩遍，放在籃子里面控干水分。
先用燒上一壺開水，然后鍋里面加入適量食用油，油熱以后把姜片倒進(jìn)去炒香。在把控干水分的鴨塊放進(jìn)去翻炒幾下，加入一勺料酒，繼續(xù)煸炒到鴨肉出香味，肉的顏色慢慢變黃，然后把開水倒進(jìn)鍋里面。轉(zhuǎn)成中小火慢慢燉，大概燉一個(gè)半小時(shí)左右。送鴨子的時(shí)候戴上手套把山藥處理一下，去皮切成滾刀塊，然后用清水浸泡。
壓塊大概約燉1小時(shí)50分鐘左右，用筷子扎一下能輕松穿透鴨腿，就可以把山藥放進(jìn)去了。大火燒開之后轉(zhuǎn)成中小火慢慢燉，直到山藥燉的軟糯。關(guān)火之前幾分鐘把鹽放進(jìn)去調(diào)味兒。整個(gè)燉煮過程大約需要兩個(gè)小時(shí)左右。喝湯特別鮮香，吃口山藥也十分軟糯，鴨肉也特別軟爛。
燉好的老鴨山藥湯可以直接喝湯，也可以泡點(diǎn)粉絲另起一鍋，取適量老鴨湯和鴨肉，還有山藥，把粉絲放進(jìn)去燉一會(huì)兒，粉絲燉到軟糯出鍋之前加點(diǎn)胡椒粉，香菜，鹽調(diào)味兒，就變成了美味的老鴨粉絲湯，喝湯吃粉絲，一碗吃飽了。
