竹筍的功效和作用
竹筍具有緩解便秘，促進消化的功效和作用。春季的時候是竹筍，最好吃的時候當(dāng)竹筍長到合適的大小要及時采收，竹筍的生長速度特別快，時間太長的竹筍老了口感就不好，平時買的竹筍基本上都是經(jīng)過處理的。大部分的人群都可以吃竹筍。但是也有一些人是不適合吃的，比如容易過敏的人，有嚴(yán)重腹瀉的人都不適合吃竹筍。
竹筍的營養(yǎng)價值特別高，還有豐富的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸和糖分。竹筍里面含的膳食纖維能夠加速腸道蠕動，消除積食，預(yù)防便秘。竹蓀本身具有一種特別特殊的香味兒，能夠促進消化，增強食欲，在食欲不好的時候適當(dāng)吃點竹筍，能夠讓食欲有效的提升。胃口不好，容易鬧肚子的人最好少吃或者不吃。用竹筍做的菜也都特別好吃，脆嫩爽口，今天教大家兩道用竹筍做的菜。
臘肉炒竹筍是南方人特別喜歡的一道菜，可以說是南方餐桌上的家常菜。準(zhǔn)備適量臘肉切成薄片。竹筍改刀，切成絲或者片兒都可以。把新鮮的竹筍切好之后，用開水燙一下，蘸干水分，切一點干辣椒，適量蔥花姜末，鍋里面油熱以后放進干辣椒和蔥花，姜末爆香，放入臘肉翻炒幾下，然后把竹筍加進去繼續(xù)翻炒竹筍，炒蔫兒之后加入適量鹽，雞精，蠔油，調(diào)味即可出鍋裝盤。
干煸竹筍也是男方經(jīng)常吃的一道菜。把竹筍洗干凈，改刀成細(xì)絲，用開水焯燙30秒，切點肉末適量，干辣椒絲，姜絲，蔥絲，蒜末，鍋里面燒點油，就熱以后下點麻椒粒，然后把干辣椒絲等放入鍋里面炒出香味，再把肉末下進去繼續(xù)煸炒，肉末炒干之后放入筍絲，開小火不停的翻炒，直到筍絲炒干炒香，加入適量鹽，蠔油，雞精調(diào)味出鍋的時候撒上點白芝麻。
