豆芽相信很多人都吃過(guò)，多數(shù)都是煎炒的做法，還有的地方拿辣椒研制豆芽，也是非常美味可口的。豆芽吃起來(lái)很有嚼勁。而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，深受人們喜愛(ài)。那么，綠豆芽發(fā)綠了可以吃嗎?
綠豆芽發(fā)綠了可以不可以吃，先看看為什么會(huì)發(fā)綠。綠豆芽發(fā)綠原來(lái)是豆芽進(jìn)行了光合作用，合成了許多葉綠素，才使得豆瓣顯示綠色，這是一種生長(zhǎng)現(xiàn)象，因此不存在毒害的問(wèn)題，可以放心食用。豆芽還含有許多維生素，并且礦物質(zhì)元素，例如鉀、鈉、鈣等元素含量足，適合在生長(zhǎng)發(fā)育期的小孩，以及老年人也可以吃。另外，膳食纖維的含量也很高，有利于降低血壓，同時(shí)可以避免糖尿病，大幅度降低血糖。豆芽就是這樣一種可口香脆，很帶嚼勁的食物。
綠豆芽發(fā)綠了一般通常是可以吃的，它只是豆芽積累葉綠素的過(guò)程，這是光合作用的產(chǎn)物。
