綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管，那么綠豆芽在食用的時(shí)候都有哪些禁忌呢？
1、不要選購顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，不長(zhǎng)胡須的綠豆芽，正常的綠豆芽略呈黃色，水分適中，沒有化肥的異味。
2、最好選購不超過6厘米長(zhǎng)的綠豆芽，生長(zhǎng)超過10厘米之后其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將會(huì)損失20%左右。
3、在烹調(diào)過程中不宜加入太多油鹽，應(yīng)該盡量保持其清淡爽口的特點(diǎn)。烹調(diào)的時(shí)間也不應(yīng)該過長(zhǎng)，避免維生素C被破壞。
4、一般人群特別是長(zhǎng)期吸煙者特別適合食用綠豆芽，但是體質(zhì)虛弱，患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。
食用綠豆芽應(yīng)該是清淡為主，不宜加太多油鹽，以免里面的維生素礦物質(zhì)被破壞，體質(zhì)虛弱及消化不良的人群不宜多吃。
