蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽及纖維素。淀粉是植物體及蔬菜中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。很多的蔬菜基本上都是含有淀粉的，平時(shí)吃飯過程中吃的蔬菜很大程度上已經(jīng)攝入了大量淀粉。那么平時(shí)吃的不含淀粉的蔬菜的有哪些呢？
不含淀粉的蔬菜有：
1、綠葉疏菜：菠菜、生菜、油菜、茼蒿、芹菜、芫荽、油麥菜等不含淀粉。
2、喜溫性綠葉菜，如莧菜、蕹菜、落葵、番杏等不含淀粉。
3、黃瓜、西蘭花、洋蔥、菜瓜也不含淀粉。
其實(shí)生活中不含淀粉的蔬菜真的不是很多，但是主要集中在綠葉蔬菜和喜溫性蔬菜上，這些蔬菜很多都是比較常見的，相來說含有淀粉的食物就更多了，可以看出淀粉存在的地方聚多。
