鯽魚豆腐湯
營養(yǎng)美味的鯽魚豆腐湯做起來基本沒有什么難度。主要是在制作之前先把鯽魚清洗干凈，豆腐要選擇鹵水豆腐，其他的豆腐做出來味道都不太好，但是鹵水豆腐需要提前用開水燙一下或者是用鹽水浸泡一會兒，去除一部分的鹵水味道，不然鹵水味太重也不太好喝。
第1步準(zhǔn)備鯽魚和豆腐。做鯽魚豆腐湯所選擇的鯽魚大小就比較隨意了，用大的小的都可以，一般如果用半斤左右大的一條就差不多了。大概半斤豆腐調(diào)料用到適量的姜片和蔥段就OK了。調(diào)味料準(zhǔn)備適量鹽和白胡椒粉。
第2步清洗鯽魚。用刀把鯽魚的鱗刮干凈同時魚皮表面的粘液，必須要清理干凈，這種粘液是特別腥，如果沒有清理干凈燉出來的魚湯會有土腥味兒，然后把魚腮摳出來，魚肚子里面的內(nèi)臟去掉，去內(nèi)臟的時候，注意不要把膽摳破。
第3步處理豆腐。把豆腐切成稍微厚一點的片鍋里面加入適量清水，放入一點食用鹽，燒開之后關(guān)火，把豆腐放進去，浸泡5分鐘左右撈出來，用涼水沖涼，能夠去掉一部分的豆腥味，讓魚湯燉出來口感更好喝。
第4步煎魚。把鯽魚洗干凈控干水分，用廚房紙巾把魚身上的水都擦干。鍋里面加入適量食用油，油溫5成，熱的時候下入兩片姜，然后把鯽魚放進去，小火煎至兩面金黃色。然后加入適量開水。注意必須要加開水，這樣燉出來的湯是濃濃的奶白色。
第5步放豆腐。鯽魚里面加入開水燉15分鐘左右，湯汁就會變成濃濃的奶白色。之后就可以把豆腐下進去。大火燒開之后轉(zhuǎn)成中小火再燉10分鐘左右，讓豆腐和鯽魚的味道融合，快出鍋之前加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，再燉兩三分鐘，讓鹽和胡椒粉都融化即可，出鍋喝湯，喝湯的時候撒上點香菜沫，味道更香。
