醬油，生活中很常見(jiàn)的調(diào)味品，其制作工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，主要營(yíng)養(yǎng)成為為氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等，適量食用有助于促進(jìn)食欲，但吃多了容易口干、增加肝腎負(fù)擔(dān)，甚至引起腸胃不適等現(xiàn)象。相關(guān)知識(shí)介紹如下!
醬油吃多了對(duì)身體有什么影響?
醬油是發(fā)酵食品，含有許多微生物，有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。大人的胃酸一般能有效地控制這些微生物的繁衍，嬰兒則不能有效地抑制某些微生物在體內(nèi)所產(chǎn)生的不良作用。這樣，經(jīng)常多吃醬油就容易導(dǎo)致嬰兒腹瀉、痢疾等疾病。此外，嬰兒腸吸收功能非常強(qiáng)，可將許多大分子物吸收進(jìn)血液，其中包括有害微生物，易引起變態(tài)反應(yīng)性疾病，如腎炎、皮膚病等。因此，為了孩子的健康，家長(zhǎng)在給孩子制作食物時(shí)，應(yīng)盡量少用醬油。
一天吃多少醬油合適?
10毫升。世界衛(wèi)生組織建議：一般人群每日食鹽量為6-8克，我國(guó)居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應(yīng)少于6克，對(duì)于有輕度高血壓者，美國(guó)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和人類需要委員會(huì)建議應(yīng)控制在4克，按照健康飲食的低鹽標(biāo)準(zhǔn)，一人每日可用食鹽不超過(guò)2克，而一般醬油的含鹽量在18%-22%，如根據(jù)平均含鹽量20%來(lái)算，每天不吃鹽只吃醬油最好不超過(guò)10毫升，最多不超過(guò)30毫升。
哪些人不能吃醬油?
大多數(shù)人都可以食用醬油，但是不適宜高血壓、冠心病、腎炎患者及皮膚破損者食用。而且服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時(shí)，也應(yīng)忌食醬油，以免引起惡心、嘔吐等副作用。
醬油吃了有什么好處?
1、醬油中含有豐富的還原糖。這種物質(zhì)可以與蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而形成人體所需的糖蛋白，為人體及時(shí)補(bǔ)充能量，這種物質(zhì)是生理的必需品。
2、醬油里的醋酸、乳酸等物質(zhì)，正是醬油獨(dú)特的口味，這些物質(zhì)屬于堿性，可以中和體內(nèi)的酸堿度，將體內(nèi)多余的酸度中和，從而降低了尿液中的酸度，有效預(yù)防膽結(jié)石。
3、醬油中含有一定量的食鹽，從而可以及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)流失的鹽，保證身體的健康。
總結(jié)：醬油是我們非常熟悉的一種調(diào)味品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有很好的食用效果，但肯定是不能過(guò)量吃的!
