經(jīng)常喝酒的朋友一定知道生啤酒和熟啤酒，事實上生啤酒就是人們常說的鮮啤，而熟啤酒就是各種商店常見的那種瓶裝或者罐裝的啤酒，那么這兩種啤酒有什么區(qū)別呢？從工藝、口味、保存時間上來說，到底哪個比較好呢？
工藝
首先從工藝上來說，生啤酒和熟啤酒的差別只是在于其殺菌的方式不同，生啤酒是不經(jīng)過高溫殺菌或者巴氏滅菌，而是采用冷過濾的物理殺菌方式（也叫微孔膜過濾），而熟啤酒則需要高溫或者巴氏殺菌來保持其生物穩(wěn)定性，因為高溫過后酵母已經(jīng)被高溫殺滅，不會再產(chǎn)生發(fā)酵反應，因此穩(wěn)定性好。
口感
從口感上來說，生啤酒因為沒有高溫殺菌，因此還保留了啤酒最新鮮也最原始的味道，所以口感較熟啤酒來說更純正，更爽口，并且生啤酒因為保留了酵母菌和活性酶，因此其營養(yǎng)成分更高，其含有豐富的氨基酸和可溶性蛋白質(zhì)，以及多種維生素，因此生啤酒比熟啤酒更好喝，營養(yǎng)也更豐富。
保鮮
從保鮮方面來說，生啤酒就遠不如熟啤酒了，因為熟啤酒經(jīng)過了高溫殺菌，沒有活性酵母菌再發(fā)酵，其穩(wěn)定性更強，使得其保存時間更久，一般至少有4個月保存時間，而生啤酒中酵母菌或者其他雜菌沒有被殺滅，如果時間久了就會繼續(xù)發(fā)酵，造成污染變質(zhì)，因此其保存時間只有3-5天，一旦變質(zhì)，就無法飲用了，因此現(xiàn)在大家常喝的一般都是熟啤酒，這種生啤酒很少喝到。
區(qū)分
那么同樣是啤酒，我們該如何分辨二者呢？首先看色澤，生啤酒為淡黃色、更清澈干凈，而且泡沫細膩潔白，掛杯持久，有明顯的酒花的香味，而且口感較熟啤酒更醇厚、純正，沒有任何雜質(zhì)的怪味。
