白果，其果仁除含有淀粉、蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養(yǎng)豐富。但白果除了以上這些物質(zhì)外，還含有氫氰酸毒素，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。那白果可以生吃嗎?相關(guān)知識介紹如下!
嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，緊接著人的情緒也會出現(xiàn)煩躁。為什么生吃白果會中毒?
白果是有一些毒性的，未成熟的白果毒性更強(qiáng)。
未成熟的白果不能食用，煮過之后也不可以，因為里面含的毒素氫氰酸不能也與煮熟破壞，最好是成熟的炒了再吃，也不能吃多了，不要超過十粒。白果在九、十月份左右就成熟了，這時就能進(jìn)行采摘，新鮮的白果可以食用，但是不能生吃，因為生的白果中含有毒性較大，更別說是未成熟的白果了。
脂肪、糖類和淀粉，同時還含有胡蘿卜素、維生素C、核黃素、鈣、鐵、磷等微量元素，它還有自己特有的銀杏酸。白果性平、味甘苦澀，有小毒，但是常食用白果能益肺治咳嗽、定喘等。白果怎么吃有效?
白果有藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽，并且其中還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鎂、鐵等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值很高，它的食用方法也有多種，可以用來燉湯、煮粥、小炒等。
總結(jié)：不管是生吃還是熟吃白果，記得一定要去心。
