皮蛋，應(yīng)該是很多人都喜歡吃的食物，我們?cè)谏钪惺褂闷さ白詈檬侵笫炝顺?，這樣不僅是吃起來會(huì)有更好的口感和更好的制作，而且也是可以避免一些吃了之后的身體不適，因?yàn)槠さ爸苯映詴?huì)有刺激性，會(huì)有燙傷胃的狀況出現(xiàn)。所以建議大家是將皮蛋煮熟了再進(jìn)行食用。也是會(huì)有更好的口感。相關(guān)知識(shí)介紹如下!
石灰、鹽和氧化鉛，然后將鴨蛋包裹起來腌制而成的，里面是含有鉛，我們?nèi)绻墙?jīng)常食用的話，就是可能會(huì)引起鉛中毒的，而且也是會(huì)導(dǎo)致失眠和注意力不集中等狀況，也是會(huì)出現(xiàn)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響、貧血等癥狀。鉛也是會(huì)影響到鈣的攝入，有可能是會(huì)造成我們出現(xiàn)缺鈣的狀況。所以大家在平時(shí)偶爾嘗一嘗就是可以了，不要長(zhǎng)期或者是過量的食用。皮蛋高溫煮吃有害健康嗎?
皮蛋高溫煮制之后，不僅不會(huì)損害健康，其反而會(huì)更加的衛(wèi)生安全，因?yàn)槠さ皻ど线€是存在大量的細(xì)菌以及存在少量的化學(xué)成分，高溫煮制之后可以去除部分的有害物質(zhì)，從而更加的健康。
但是煮制之后建議是將皮蛋晾涼之后再食用，其口感和味道才會(huì)更佳，加熱的皮蛋口感相對(duì)會(huì)比較膩一些。
皮蛋可以帶殼煮嗎?
皮蛋是可以帶殼煮制的，帶殼煮制的話，還可以清除其外殼上的細(xì)菌等有害物質(zhì)，可以使得皮蛋更加的衛(wèi)生。
但是皮蛋更加適合剝殼進(jìn)行煮制，其反而沒有殼上的細(xì)菌等影響，其煮制之后更加的健康衛(wèi)生。
總結(jié)：腌制皮蛋的原料是石灰之類的堿性食物，如果是制作涼菜吃，那最好是煮熟后伴著醋、醬油、蔥蒜等調(diào)料一起吃。皮蛋作為烹飪配料也需要提前煮熟，如皮蛋瘦肉粥等。
