醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時(shí)叫“醴”，是一種米酒，是具有代表性的中國(guó)傳統(tǒng)食品之一。是以蒸熟的糯米(江米)或大米為原料，經(jīng)加入發(fā)酵劑(酒曲)發(fā)酵而成的一種食品，醪糟原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量約為2%—3%之間。那醪糟酸了還能吃嗎？具體知識(shí)介紹如下！
嘔吐、腹痛、腹瀉等不適，重則可引起痙攣、昏迷，安全隱患極大，因此醪糟上面一旦有黑色霉菌，就不能再食用。自制醪糟可以存放多久？
一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的醪糟留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會(huì)升高，越來越烈，超過60天會(huì)變質(zhì)。需要注意的是，開封后的醪糟則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起醪糟的變質(zhì)跟酒精的升溫。
總結(jié)：醪糟湯圓富含糖分和水分，存放過夜容易滋生細(xì)菌引起變質(zhì)，食用后可能會(huì)導(dǎo)致身體健康受到威脅。
