銀耳，屬于真菌類的食用菌，也是一種老幼皆宜的滋補品，適量的食用可以補腎壯陽，也有生津止渴的作用，含有很多種多糖。在秋天很多人為了滋潤，會煮銀耳來喝，銀耳在秋季是一個比較滋補的東西，但是在食用銀耳湯的時候也有很多需要注意的地方，比如隔夜的銀耳就不適合喝，相關知識介紹如下!
紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳湯是很容易飽腹的。煮銀耳的時候還需要根據(jù)食用人數(shù)以及人胃口的大小選擇放入多少銀耳，比如3個人以內，一朵是完全可以的，超過3個人，需要根據(jù)人數(shù)以及人的胃口大小、其他食材的多少來決定放入的銀耳數(shù)量。
銀耳的好處有哪些?
1、銀耳富含維生素D能預防鈣質的流失，對還在生長發(fā)育的人來說很有益。
2、銀耳富含硒元素，能增加自身的抗腫瘤免疫力，對已經(jīng)患有腫瘤的人來說也能增強耐受力。
3、銀耳中的膳食纖維是促進腸胃蠕動的好幫手，且熱量低，有助于減肥和排便。
4、銀耳中的微量元素能很好的不錯人體所需的營養(yǎng)，具有強身壯體、延年益壽的功效。
5、銀耳的天然多糖類物質能提供肌膚一定的營養(yǎng)，還能達到保濕、嫩膚、淡斑的功效，美容效果很好。
銀耳怎么挑選?
1、看品相，優(yōu)質的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。
2、聞氣味，品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
3、嘗味道，銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
總結：銀耳含有多種營養(yǎng)物質，保存不當容易滋生細菌及微生物，隔夜放置時間過長，還可能產生亞硝酸鹽，但是含量較低，不會對身體造成傷害，因此隔夜的銀耳湯可以食用，但要注意用量，以免吃多了引起身體不適。
