黃花菜，百合科萱草屬植物，生活中又被稱為金針菜、檸檬萱草、忘憂草等，黃花菜性味甘涼，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、卵磷脂、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處。那黃花菜是發(fā)物嗎？
潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜不曬干吃有毒嗎？
其實是有一部分的毒素的，但是可以很好的預(yù)防，清洗的時候仔細點。
應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
新鮮的黃花菜可以吃嗎？
新鮮黃花菜因為含有秋水仙堿，如果未經(jīng)特殊處理直接食用，可能會造成人體出現(xiàn)多種中毒反應(yīng)。但是秋水仙堿容易溶解在水中，只要將新鮮黃花菜經(jīng)過足夠時間的浸泡或者用沸水燙過，這時的黃花菜的毒性就會大大減弱，人體即可以直接烹飪加以食用。
總結(jié)：黃花菜屬于發(fā)物中的一種，對于剛縫合傷口的人群來說，食用黃花菜之后不利于他們身體的恢復(fù)，嚴重時還可能會加重其病情，為了自身的健康，剛縫合的傷口最好是不要吃黃花菜。
