端午節(jié)除了粽子之外，其實(shí)還有鴨蛋，新鮮鴨蛋因?yàn)槲兜辣容^腥，所以很多人都喜歡腌制之后再食用，那么腌制后的咸鴨蛋能夠保存多久呢？其保質(zhì)期是多久呢？怎么辨別咸鴨蛋是否能吃？是否過(guò)了保質(zhì)期呢？
咸鴨蛋保質(zhì)期
一般情況下，咸鴨蛋在沒(méi)有煮熟的情況下，常溫可以保存9個(gè)月，如果冷藏保存的話，一般可以保存1年，而煮熟的咸鴨蛋如果保存得好的話一般可以保存2個(gè)月左右，因此吃咸鴨蛋的時(shí)候吃多少煮多少，不要煮的太多，否則容易變質(zhì)，其實(shí)最好吃的咸鴨蛋是腌制1個(gè)月后，剛剛腌制好立即現(xiàn)煮現(xiàn)吃的那種，不僅口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)也最佳。
挑選新鮮鴨蛋
有的人喜歡買新鮮鴨蛋自己回來(lái)腌制，而有的人卻喜歡直接買腌制好的，如果買新鮮鴨蛋回來(lái)腌制的話，方法很簡(jiǎn)單，只要表面沒(méi)有裂口，那在手里搖晃聽(tīng)聽(tīng)，沒(méi)有震蕩聲，那就說(shuō)明沒(méi)有變質(zhì)，是可以食用的。
挑選腌制鴨蛋
挑選腌制的鴨蛋跟新鮮鴨蛋不一樣，這個(gè)需要更加細(xì)致，首先要仔細(xì)觀察外殼是否破損，破損的咸鴨蛋一般都容易變質(zhì)，而且其外殼呈青色，搖晃起來(lái)有輕微的顫動(dòng)感，這種一般都是沒(méi)有變質(zhì)的，當(dāng)然要判斷腌制的是否好吃，那就要煮熟后打開(kāi)看看了，一般較好的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白，蛋黃還有一層黃油，咸味適中，無(wú)硬心，這種味道一定鮮美。
