綠豆芽是我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷牟穗?。日常生活中吃的綠豆芽是經(jīng)過綠豆發(fā)酵制成的，綠豆芽長葉子是發(fā)過了的原因，豆芽經(jīng)過一段時間是可以自己生出綠葉的，特別是見光之后的豆芽，很容易會長出綠葉，這也是一種光合作用。因此此時的豆芽不但可以吃，而且營養(yǎng)要比普通的豆芽更豐富。下面，就快和生活百科網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
腹瀉、嘔吐等不良反應。與大豆一樣，綠豆芽也含有蛋白酶抑制劑、皂苷等抗營養(yǎng)因子，可能刺激腸胃，引起輕度消化不良，但是如果炒熟了的話，就不會出現(xiàn)這種刺激的情況。
綠豆芽長葉能吃嗎
可以吃。豆芽經(jīng)過一段時間可以自行長出綠葉，尤其是豆芽見光后，很容易長出綠葉，這也是一種光合作用。另外可能是發(fā)豆芽的時間沒有掌握好，也可能是氣溫升高導致綠豆發(fā)芽快。這種情況不影響食用，對人體無害，但可能會影響口感，吃起來比較老。
豆芽過夜怎么留才新鮮
1、裝在保鮮袋里，盡量把袋子里的空氣排掉，打結(jié)，然后再蓋上另一個保鮮袋，再打結(jié)，這樣外面的空氣就進不去，然后放入冰箱的保鮮室。這樣的豆芽可以存放三到四天。
2、先將豆芽洗凈，然后用沸水焯一下，用漏勺撈出，控好水分，放涼后裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。這種方法比較長，可以節(jié)省時間。
3、在豆芽上噴水。因為豆芽是在光線不可見的地方出水長出來的，所以可以在豆芽上噴水，讓它們長出來。但要放在陰暗處，盡量不要見光，否則會變老。
