料酒能去腥味?！傲暇啤笔桥腼冇镁频姆Q(chēng)呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
料酒的成分
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
黃酒跟料酒有什么區(qū)別
1、料酒呈淡黃色，黃酒則顏色相對(duì)深一些。2、料酒是以黃酒做原料，再加入香料和調(diào)味料制作的，黃酒是發(fā)酵而成的。3、料酒主要用于去腥增鮮，而黃酒是一種飲料酒。
