紅碎茶有：傳統(tǒng)紅碎茶，茶葉顆粒緊實(shí)，顏色烏黑有光澤;轉(zhuǎn)子紅碎茶，外形緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤；C.T.C紅碎茶，無葉茶花色，茶葉結(jié)實(shí)呈粒狀；L.T.P紅碎茶，顆粒緊實(shí)均勻，顏色棕紅，光澤感不強(qiáng)。
1、傳統(tǒng)紅碎茶
傳統(tǒng)紅碎茶是在茶葉萎凋后用“平揉”、“平切”后經(jīng)過發(fā)酵、干燥工序制作而成，制成的紅碎茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種產(chǎn)品，茶葉顆粒緊實(shí)，顏色烏黑有光澤，產(chǎn)制成本高，生產(chǎn)少。
2、轉(zhuǎn)子紅碎茶
轉(zhuǎn)子紅碎茶是指在揉切工藝時(shí)使用轉(zhuǎn)子機(jī)切碎制成的紅碎茶，制成的茶葉外形緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，外形美觀，內(nèi)質(zhì)濃強(qiáng)度較傳統(tǒng)紅碎茶好，且制成成本低，全國大部分茶廠都按此法生產(chǎn)。
3、C.T.C紅碎茶
C.T.C紅碎茶指在揉切工藝中采用C.T.C切茶機(jī)切碎制成，制成的紅碎茶無葉茶花色，茶葉結(jié)實(shí)呈粒狀，沖泡后茶香濃郁，滋味鮮爽，茶湯、葉底均為紅色，是國際上售價(jià)較高的一款紅茶。
4、L.T.P紅碎茶
L.T.P紅碎茶是指萎凋后用勞瑞式的錘擊機(jī)切碎制成的紅茶，成品茶顆粒緊實(shí)均勻，顏色棕紅，光澤感不強(qiáng)，沖泡后的茶香更為鮮爽，濃郁度下降，國內(nèi)總量少，未大面積推廣。
紅碎茶品質(zhì)特征
其初制工藝的特點(diǎn)是在條紅茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破壞葉組織，使干茶中的內(nèi)含成分更易泡出，形成紅碎茶滋味濃、強(qiáng)、鮮的品質(zhì)風(fēng)格。
紅碎毛茶經(jīng)由精制后，成為供出口的紅碎茶，包括葉茶、碎茶、片茶、末茶四個(gè)花色。
葉茶：是短條形紅茶，常有金黃毫；
紅茶發(fā)源于19世紀(jì)80年代，我國出產(chǎn)的工夫紅茶在國際市場上曾占統(tǒng)治地位。19世紀(jì)我國的紅茶制法傳到印度和斯里蘭卡等國，它們仿效中國紅茶的制法又逐漸發(fā)展成為將葉片切碎后再發(fā)酵、干燥的紅碎茶。
紅碎茶是國際市場上銷售量最大的茶類，占國際茶葉商業(yè)總量的90％左右。我國在20世紀(jì)60年代以后才開始試制紅碎茶。其中云南、兩廣和海南用大葉型品種出產(chǎn)的紅碎茶品質(zhì)較好。
國外紅碎茶的出產(chǎn)主要集中在印度、斯里蘭卡和肯尼亞，其產(chǎn)量的總和占世界紅碎茶總產(chǎn)量的一半以上，且質(zhì)優(yōu)價(jià)高。
紅碎茶產(chǎn)地
云南、廣東、廣西、海南、四川、貴州
紅碎茶品質(zhì)特征
其初制工藝的特點(diǎn)是在條紅茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破壞葉組織，使干茶中的內(nèi)含成分更易泡出，形成紅碎茶滋味濃、強(qiáng)、鮮的品質(zhì)風(fēng)格。
紅碎毛茶經(jīng)由精制后，成為供出口的紅碎茶，包括葉茶、碎茶、片茶、末茶四個(gè)花色。
葉茶：是短條形紅茶，常有金黃毫；
碎茶：是顆粒形紅茶，是紅碎茶的主體產(chǎn)品；
片茶：是小片形紅茶，滋味濃度不如碎茶；
末茶：是細(xì)末狀紅茶，沖泡后茶汁易浸出，滋味濃強(qiáng)度較大。
紅碎茶可直接沖泡，也可包成袋泡茶后連袋沖泡，然后加糖加乳，飲用十分便利。因?yàn)榧t碎茶的飲用方式較為特別，與其他茶類一般采用清飲有很大的不同，因此，品質(zhì)夸大滋味的濃度、強(qiáng)度和鮮爽度，湯色要求紅艷明亮，以免泡飲時(shí)，茶的風(fēng)味被糖、奶等兌制成分所掩蓋。
